有名百貨店のアラ探し

どもです！ネタ無しなので、2日ほど前のお話を・・・・
　相馬オフの翌６日は先日のイベの代休をいただいたので、ちょっと仙台に行ってみました。平日の仙台っていいんです。なにが？ランチタイムがあってリーズナブルな価格で美味いものにありつけるから・・・です(^^ゞ
　ランチのお話はまたの機会にして、今回のメインは「アラ」。タイトルからは妙なクレーマーみたいな印象を受ける方がいるかと思いますが、さにあらず。アラはアラでも魚のアラ。ま、刺身とか切り身にした残りものですわな。私、根が貧乏性なものだからこういった百貨店の鮮魚コーナーの片隅に設置された「掘り出しモノ」が大好き。某藤崎なんかに行けば、必ずといっていいほどチェックを入れる。お盆や正月時期ならこういったアラがしこたま出るので仕入れ時となりま す(^^ゞ　で、この日仕入れたのは鯛のアラ。格安でした！（藤崎の地下の魚屋さんは山形駅前の十字屋さんの魚屋さんと同じとこ。十字屋の地下でも同様にアラが手に入ります(^○^)）
　魚ダシのあっさりしたスープが食べたくなったので、こいつをゲット。中骨を適当な大きさに出刃でたたき、頭はウロコを除いときます。アラ全体に 塩をしておきしばらく休めときます。このあと本当はグリルで炙ったほうが一層おいしくなるとは思いましたが、手抜きでそのまま沸騰したお湯の中へ。お湯の中には大根を茹でときました。コレだけで立派にダシが出ますので、塩、ほんの少量のしょうゆで味を整え、豆腐、さっと 茹でた水菜、白髪ネギ、黒胡椒をかけて完成！
　お次は、前日相馬で買って来たホッキが余ってたので、スパゲティに。
バターとガーリックを効かせようか、それともシンプルな味にしようか迷いましたが、今回は磯の香りを出せたら・・・と頭を捻り、刻んだネギ、アンチョビ、アオサ海苔で挑戦。食べやすい大きさに切ったホッキにオリーブオイルを軽くかけておき、中華ナベにバターを少量投入！刻んだネギを入れて軽くいため、ホッキを加えて炒めます。その後さらにオリーブオイルを多めに加え、スパゲティの茹で汁を少しず足しながらナベをゆすってやります。そこに、ちょこっとポン酢を加えてソースの完成。そこに茹であがったスパゲティを放り込み、手早くまぜて完成！！ 
　さて、期待と不安の試食ですが・・・鯛のスープは、やっぱり一旦炙った方が良かったかな～(^^ゞもちょっと脂が少なくても良かったですネ。スパゲティーは・・・ん～、やっぱりニンニク入れたほうが良かったか？アオサ海苔の香りがいまいち出てないし・・・トータルでは４５点か(^_^;)
　あくまでもシロートですので、確かな技法も知らないし、いろいろチャレンジしてくしかないですね～。
　 そうそう、昨夜は掲示板にもカキましたが、軍曹様と一献。画像撮ってなかったつもりが、２件目のお店の画像がありましたので・・・・
　昨日の２件目は七日町にある「マチルダベイ」さん。フレンチのお店 です。オイシイ料理とワイン、私のとっておきのお店ですが軍曹様もご満悦のようでございました(^_^;)