けぶ（煙）臭い

　おはようさんです！
　いや～寒くなりましたね～。
　朝外に出るとクルマのガラスが凍ってる日が増えてきて着々と冬が近づいてきてるって感じですね。
　前のブログで書きましたが、寒くなったらやってみたかったスモークづくりの練習をしてみました。
　課題は「ベーコン」。豚バラ肉を塩、砂糖、胡椒、好みのスパイスなどで漬け、塩出ししたあとに燻煙にあてる作業です。
　で、完成がトップ画像。
　味はかなりイイと思うのですが、なんだか肉の中心部が生っぽい(^^ゞもっと長時間じっくりスモークした方が良かったみたい。
　ついでにつくったプロセスチーズのスモークは、軽く煙にあてただけなのに結構イイ感じ♪娘たちにも好評でした。
　今回はスモーカー（燻製器）も自作。加工が簡単でなによりローコストってことで、自宅に あったスイカの段ボール箱を利用。
　温度が上がりそうな内側の上部や下部にはクルマ弄りに使った残りのアルミテープを貼り。外側の負担のかかりそうなところも同様に補強。他の部分は気休め程度に手元にあった養生テープを貼りはり・・・・・。
　材料を乗せる部分は丸型の焼き網を使用。箱のサイズより大きかったのですが、網のはみ出す部分の段ボールにキリコ ミを入れてみたら、ちょうど網が固定されてイイ感じ！
　一応、温度計も設置できるようにして、上部に煙抜きの穴、上側面に温度調整の窓、下部側面に空気窓をフラップ状のキリコミを入れて作成。使わなくなった鍋に焼いた炭を入れ熱源と火種にし、ヒッコリーのチップでスモークしてみました。
　今回感じたのは温度調整が難しいコト。炭が少ないと温度が上がらないし、増やせば上がり過ぎ・・・・・調整フラップを増やすか何かで対策せね ば・・・・。
　いや～、それにしても温度計は見なくちゃいけないは、煙の具合はチェックしなくちゃいけないはで結構忙しい(^^ゞけど、なかなか面白いもんです。
　さて、次は何をつくってみようかな・・・・・・それにしてもスモークづくりは体中煙臭くなっちゃいます。