またまたご無沙汰です！

   　ずいぶんとご無沙汰しておりますが、ちゃんと生きておりましたよ(^^ゞ
　日々それなりに出来事はあるのですが、ブログにあっぷするモチベーションというか、「あと一歩」っていう気合いが満ちないというか・・・要は無精になっちゃってました。
　前にアップしてからずいぶん経ちますが、その間に私の環境もいろいろ変わりました。
　その第一が東京の職場が引っ越したこと。もといた場所からは平面的には１００ｍくらいの移動なのですが、縦方向にはぐんと移動しました。今度の事務所は36階建てのビルのなかの34階になり、東京タワーは見えるは、夜になればディズニーリゾートの花火は見えるはまるで別世界。もともと高所恐怖症のワタシなので、あまり窓辺には近寄らないようにしてますが、見晴らしのイイところで仕事をするようになりました（それがイイ仕事に結びついているかというと別問題なのですが(^^ゞ）。
　この引っ越しにともない、誤算だったのが、昼食時のエレベーターの混雑。高層ビルですから、昼時ともなれば各フロアから昼食にでかける方々がエレベーターに殺到するわけなんです。そんな状況や折からの不況の煽りで流行の兆しにあった「手弁当」派が職場内でもグンと増えちゃったりしてます。
　私ももともと料理が好きですし、独身時代も弁当を作って周囲の好奇の視線をあびた経験もあるので、弁当くらい持ってくのは全然問題なかったのですが、通勤かばんにちょうどいいスリムな弁当箱が見つからなかったことから、引っ越し後はコンビニ弁当的なものを購入してしのいでおりました。
　その後めでたく運命の弁当箱とめぐり逢いまして、それ以来なるべく手弁当をもって仕事に出かけています。
　さて、今日の本題は「ピクルス」。一人暮らしだとなかなか野菜を取りにくいし、浅漬けもなかなか日持ちしないので思案していたのですが、ふと思い立って作ってみました。そした ら、これがなかなか・・・・・(^O^)　酢に、砂糖、塩、ローリエ、ディル、黒コショウ、にんにくに鷹の爪なんかを入れた漬け汁にきゅうりやセロリ、ニンジン、ピーマンなんかのあり合わせの野菜をポンポンといれときますと、なかなかいい塩梅に仕上がります。これが弁当にも使えるし、晩酌のおつまみにもなるし一石二鳥。重宝しています。
　新しい事務所にもだんだん慣れ、忙しいなかにもブログアップの余裕も出てきそうなので、今後もスローペースでいろんなことお綴っていきますので、ヨロシクです！
　
　

HIT PARADE!

　おはようさんです！
　こちらは昨日も夜中に地震がありましたが、今朝も・・・。続くとちょっと不安になりますね。一応部屋にはカミさんが持たせてくれた「防災リュック」と最近購入した「杉並区の地図」がありますが、それでもやはり心細いですね～。

　さてさて、一人暮らしを始めて自分のなかで変化したことのなかに、「すごく出費を意識し始めた」ことがあります。
　いやね、いままでだって意識しなかったわけではないんですよ。それに、ムダな買い物をしているわけでも無い。それでもスーパーに行ったときとか、平日の昼食代とかは、妙に意識してしまうんですよね。
　だいたい、スーパーでの買い物は、「一人分」で考えなきゃいけない。それと「ロスなく使えるか」ってことを考えちゃいます。
　家族一緒に暮していればいろいろ使い回しもきくんですが、何しろ「一人」だし、冷蔵庫だって超小さい。だから、このプレッシャーは相当なもんですよ（笑）。
　それと、外食に抵抗感が芽生え始めてます。これも同様の理由。困ったもんです(^^ゞ　山形にいたときだって、外食は普通にしてたんですが・・・・・・で、ハタと気がついたのは。家族で楽しく食事するってのは、単に食べるってことだけじゃなく、自分のなかでプラスαの価値観があったんだな・・・・ってこと。

  さて、前置きが長くなりましたが、そんなこんなで昨日のお昼は部屋で作って食べました。↑！わかります？なんか有名店のつけ麺風にも見えますが、「ひっぱり」です。東北ではよくやりますよね。地域によっては「ひきずり」なんて呼んだりしますが。ようは「釜揚げ」のことですね。山形ではつけ汁に納豆、サバ缶（水煮）、生卵、めんツユが定番。季節によって、大葉やみょうがなんかも入れるかな。
　昨日は定番のセットに冷蔵庫に残ってたモヤシのオヒタシと大根をおろして加え、よ～くまぜで、あつあつのうどんをつけて「ズルズルっ」と・・・・・。うまいです(^^ゞ

　で、夜に作ったのが→
　山形でも、たまに作ってましたが、「鳥モツの煮たヤツ」です。
　駅前の精肉店でキンカンやレバーやいろいろ混じったのを売ってたので、そいつを酒、だし醤油、生姜で煮ただけ。そうそう、冷凍庫で凍ってたこんにゃくを解凍して一緒に煮ました（凍みこんにゃくになってて、独特の食感がイイよね）。
　そいつに青ネギ、七味、黒コショウをかけて・・・・ハア～・・・・なんか落ち着くな～って感じでした。

　さてさて、今日もお休み。心配性なワタシなので仕事で気になってることはありますが、今日も何かリフレッシュすることを探さなくては・・・・・・・・・
　
　
　

冬至かぼちゃ

　どもです！
　12月も中旬を過ぎ、忘年会が目白押し。最近はどうも日本酒の摂取量が増えてきたようで、ちょっと記憶が飛んでいるってことがあります(^^ゞ
　人間ドックの結果はまずまずではありましたが、もう少し摂生しなければと思う今日この頃です。
　さて、昨日は「冬至」。なのでかぼちゃの料理を作ってみました。
　「作った」というほどのコトではないのですが、定番の煮物にちょっとひと工夫して「あんかけ」にしてみました。
　かぼちゃは種類によって煮崩れしやすいものとかがありますよね？昨日使ったかぼちゃもそんな感じ（品種名も定かでない）。なので少量の水、砂糖、醤油、だし醤油何かで強火で一気に煮てしまい、煮崩れる直前くらいでかぼちゃだけ器に取りだしてしまいます。鍋に残った汁（場合によっては水を適度に加えてのばすほうがいいかも）に水溶き片栗粉を入れて混ぜながら加熱して「あん」をつくり、そいつを器のかぼちゃにかけるだけです。
　「あん」に鶏挽肉を入れたり、少量の酢を入れてみても美味しかもしれませんが、昨日はシンプルにしてみました。
　少量の水分で煮てホクホクのかぼちゃに、しっかり味のついた「あん」がいいカンジでした♪
　昨日はさらにもう一品。
　ベーコンと牡蠣の燻製とフライドポテトとブロッコリーとカリフラワーの炒め物（長いですね(^^ゞ）。
　実は先々週くらいに自宅で「牡蠣のスモーク」を作ってみました。
　牡蠣のスモーク自体を食べたことがなかったので、なかなか自分でイメージできないまま取り組んだため、苦労して作ったワリにそのまま食べるには今ひとつだったのですが、加熱する料理には思わぬ底力を発揮してくれました。
　たとえば、ピザのトッピングにしてみたら、チーズとの相性が良かったのか、抜群でした♪
　燻製にしたあとにオリーブオイルに漬けて保存しておくのですが、このオリーブオイルに牡蠣の旨みというかスモークの程よいフレーバーが加わって、パスタに使用してもイイ感じになりそうです。
　昨日作った炒め物も、なかなか美味しく仕上がりました。
　そうそう、ベーコン作りもまた挑戦中です。今回は以前の反省を踏まえてちょっと風乾する時間を長くして肉の中の水分を減らしています。
　山形の冬は寒いですが、燻製づくりの風乾にはもってこい。軒下に干物用の籠を下げてその中に肉をポイ。イイ感じに準備がすすんでいます♪
　
　

　

師走ですね～

　どもです！
　事務所の引っ越しやら、雑多なことで11月はなんとブログアップは過去最低の２回だけ。そんな状況なのに、なにやら秋田の某企業内ではワタクシのブログを覗いて楽しんでいる輩がいるらしいとのこと・・・・最近放置ぎみのブログですが、ひとつ今後ともよろしくお願いいたします。

　知らぬ間に暦は師走。今年もあとわずかとなりましたが、今年はこの歳になって初めて体験することがいくつかありました。ゴルフのコースデビュー、カート、燻製作り。どれもまだまだのレベルですが、物事への興味が尽きないっていうのは精神年齢を老化させない秘訣かな・・・・などと勝手に思い込んでいる今日この頃です。
　そういえば、昔っから、いろんなコトに首を突っ込んでいましたね～。アウトドア料理にも片足ぐらいはハマった頃もありましたが、今日はそん時のネタです。
　↑のお粥、我が家でウイルス性のお腹にヒビク風邪引きが数名・・・・。で、食欲もなさそうだったので「これは久し振りに・・・」と作ったものですが、「ダッチオーブン」という調理器 具で作りました。
　このダッチオーブンってのは鋳鉄製の鍋で本来アウトドアで使うもの。蓋つきの深鍋で、焚き火の上にかけて使ったり、場合によっては蓋の上にも薪をのせてそれこそオーブンのように使用したりします。インドアで使える専用のものもありますが、ウチではコレで、インもアウトも(^^ゞ
　で、このダッチオーブンを手に入れた時にお気に入りのレシピだったのが、今日作ったお粥だったんです。
　お米は研がずにザルですすぐくらいにし、鍋に投入。そこにかなりタップリめに水を入れ、スライスした鶏肉、オロシしょうが、粉末の鶏ガラスープを加え、蓋をして中火でぐつぐつと・・・・・。たまに中をかき混ぜ、吹きこぼれに注意しながら待つことしばし・・・・コメがお好みの柔らかさになったら完成！！あとは味をみて好みで塩・コショウやごま油、とき玉子なんかを流してもイイかも。
　ダッチオーブン本来の機能のほんの少ししか発揮していないし、他の鍋でやっても美味しいのかもしれませんが、私はなぜかこの作り方が一番美味しく感じちゃいます。
　 鉄の重い蓋で圧力釜のような作用が働いているのか、はたまた鉄分がイイあんばいをだしているのか、それともアウトドアの雰囲気がイイ調味料となっているのか・・・・真相は不明です。
　そうそう、これはココだけの秘密なのですが、普通の鶏肉のかわりに某フライドチキンの残り（一番最初に私がやったのはフライドチキンの残りの「骨だけ」でしたが(^^ゞ）でやれば、他の調味料は要りません。クリスマスなんかでチキンが余ったら・・・・使えますよ～♪
　
　さてさて、我が家の風邪ひき家族も早く治ればいいのですが・・・・・そういう私は明日から1泊2日でドック入りしてきます。皆さんも健康管理は十分に！そして、たまにはクルマだけでなく、自分の身体もメンテナンスを。
　
　

　

けぶ（煙）臭い

　おはようさんです！
　いや～寒くなりましたね～。
　朝外に出るとクルマのガラスが凍ってる日が増えてきて着々と冬が近づいてきてるって感じですね。
　前のブログで書きましたが、寒くなったらやってみたかったスモークづくりの練習をしてみました。
　課題は「ベーコン」。豚バラ肉を塩、砂糖、胡椒、好みのスパイスなどで漬け、塩出ししたあとに燻煙にあてる作業です。
　で、完成がトップ画像。
　味はかなりイイと思うのですが、なんだか肉の中心部が生っぽい(^^ゞもっと長時間じっくりスモークした方が良かったみたい。
　ついでにつくったプロセスチーズのスモークは、軽く煙にあてただけなのに結構イイ感じ♪娘たちにも好評でした。
　今回はスモーカー（燻製器）も自作。加工が簡単でなによりローコストってことで、自宅に あったスイカの段ボール箱を利用。
　温度が上がりそうな内側の上部や下部にはクルマ弄りに使った残りのアルミテープを貼り。外側の負担のかかりそうなところも同様に補強。他の部分は気休め程度に手元にあった養生テープを貼りはり・・・・・。
　材料を乗せる部分は丸型の焼き網を使用。箱のサイズより大きかったのですが、網のはみ出す部分の段ボールにキリコ ミを入れてみたら、ちょうど網が固定されてイイ感じ！
　一応、温度計も設置できるようにして、上部に煙抜きの穴、上側面に温度調整の窓、下部側面に空気窓をフラップ状のキリコミを入れて作成。使わなくなった鍋に焼いた炭を入れ熱源と火種にし、ヒッコリーのチップでスモークしてみました。
　今回感じたのは温度調整が難しいコト。炭が少ないと温度が上がらないし、増やせば上がり過ぎ・・・・・調整フラップを増やすか何かで対策せね ば・・・・。
　いや～、それにしても温度計は見なくちゃいけないは、煙の具合はチェックしなくちゃいけないはで結構忙しい(^^ゞけど、なかなか面白いもんです。
　さて、次は何をつくってみようかな・・・・・・それにしてもスモークづくりは体中煙臭くなっちゃいます。
　

シンプル

　ども！いつの間にか８月に入り、山形も二日続けて「猛暑日」となりました。
　それにしても・・・いや～暑い(*_*;　この風の少ない暑さってのはやはり盆地特有のものなんでしょうかね～？　そもそもの汗っかきに加え、クールビズ。たまったもんじゃありません。おまけに今日は花笠パレード参加に向けた踊りの稽古。ギブですギブ！！
暑いなんてもんじゃなく「熱い」って感じです。
　まあ、こんな暑い日はウチかえってひとっ風呂浴びて、冷たいビールをキュ～っとやるに限るのですが、暑いときのオツマミってのはシンプルなモンが恋しいですな～。枝豆やら冷奴やらネ。ま、今日も（もう昨日か？）そんな感じだったのですが、菜園のトマト達がイイ感じの食べごろを迎えたので、そのトマトをテキトーにスライスして、これまた菜園のバジルをテキトーにちぎって合わせ、ホントはモッツァレラチーズの方が合うのかも知らんが、んなものないのであり合わせのクリームチーズをちぎって・・・・。あとはオリーブオイルと岩塩をかけ回して終わり！ンマイです♪
　で、もう一品は、鶏のモモ肉をフライパンで炙ったもの。ローズマリーと塩、コショウのみ。鶏から出てくる脂をペーパーで吸い取りながら表面をカリッと・・・・。そのままでも良し、好みで バルサミコ酢をかけてもヨシ♪
　今日はカミさん作です(^^ゞ

　明日は半日出勤のあと、午後からＤでリコール対策。日曜は家族サービスかな？で、月曜は花笠パレード参加。
　８・９月は行事も目白押し・・・・・一年が早いですね～。

　ともあれ、まだまだ暑い日は続きそうです。皆さんも健康には注意を！あっ、飲み過ぎにも注意か(*_*;
　

ちょっと新たなココロミ

　おはようさんです！昨日は一人で早朝花見をした後、家族で１００均やらユニ黒やらをぶらぶら・・・。午前中は何をするでもなくダラダラしていたのですが、午後からはハタと思いつき、ちょとした試みを・・・・
　で、作ってみたのがコレ→豚バラ肉のスモーク。
　前にCOＴ（東北のオデッセイオーナークラブ）の仲間「たっくん」の手作りベーコンをいただいてから、一度は自分もスモークものを・・・と思ってはいました。
　とはいえ、本格的なスモークは時間も手間もそれなりに必要なので、まずは手抜きバージョンでやってみました。
　豚バラ肉に塩、胡椒、砂糖なんかをたっぷりとすりこみ、タッパーに入れて２時間ほど放置。
　その後、肉に付いた調味料を洗い流し、水気を十分に切っておきます。
　スモーカーなんてものはウチにはありませんので、大きめの中華鍋にアルミホイルを敷き、その上にスモークチップ（今回はサクラとヒッコリーを使用）をのせ、煙が立ち始めるまで加熱します。
　煙が立ってきたら、中華鍋にアミを渡し（ちょうどよい網がなかったので、ジャーレンで代用(^^ゞ））、豚バラ肉を乗せ、蓋（上面が透明なフタを使用しましたが、煙の出方が分かったり、肉の具合が 見えたりで便利でした(^O^)）をして２０分ほどスモーク。
　取り出した豚肉をアルミホイルで包み、しばらく余熱で中まで火を通します。
　しばらくおいて食べる直前にアルミホイルごとオーブンに入れて３分ほど強火でジュージューと表面に焦げ色を付けます。
　取り出した豚肉を食べやすい厚さにスライスし、刻んだ長ネギ、少量の岩塩、黒コショウウ、バルサミコ酢を垂らして完成！！
　スモークしてる最中、換気扇はしていたものの、部屋にもスモークの煙が立ち込め、娘たちからはかなりブーイングが出ましたが・・・・・完成したスモーク（もどき？）を食べさせたら、大絶賛されました(^^ゞ　いや～。ホン ト美味しかったです。こんごいろいろ試してみたいですね～。
（注：一番上の画像で肉に赤みが残ってたので、後でちょっとだけレンジで「チン」しました(^^ゞ　私は熱が十分通ってるので大丈夫と思ったのですが・・・娘たちのために万全を期しました）
　で、一緒に作ったタラコスパゲティ→
　そうそう、昨日はカミさんの妹夫妻（hn:妹子さん夫妻？）から、韓国土産をいただきました。前にもイタリア旅行のお土産をいただきましたが、またもや韓国へ旅行してきたのだとか。韓国は学生時代に一度行ったことがありますが、美味しいものがリーズナブルに食べられますよね～♪
　韓国の辛味噌？キムチ、海苔、ゴマ油などなどいただきました。妹子さん、いつもありがとうございます<(_ _)>美味しくいただきますね～♪　

　

過食する一族～満腹家の記録？～

　ども！暖冬の折り、皆さんいかがお過ごしですか？アブなおです。
　今年に入って週イチペースでしかブログアップできてません(^^ゞ　特に忙しいという訳でもないのですが・・・・・これじゃイカンとアップしましたが、またまた食いモンのネタです。
　昨日はちょいワケありで、普段は菜食主義者のような我が家の食卓が豪華に・・・・・。久しぶりの「肉」です(T_T)。
　国産黒毛和種のステーキ３枚、さすがに輸入品の牛タン（ツウの方によると牛タンは配合飼料食ってる国産より、牧草を食ってる外国産のが美味いとか）、最近欠かせぬ豚トロ。
　←が→になってマイウ～！！
　我が家では焼肉のときも南部鉄で出来たすきやき鍋が大活躍、にんにくのスライスを添えて最初は塩コショウで、お次は醤油とカラシ、飽きたら醤油とワサビで・・・・至福の一 瞬(^O^)
　手間をかけずに「らしく」するために、ワケギの「ぬた」、生カキ、カリカリに焼いた油揚げをトッピングした、ガーリックソースのサラダ、マグロのやまかけ、大根の中華風スープなんぞをぱぱっと添えました。
　　実は昨夜は上の娘（ｈｎ：７３　と勝手に命名）の誕生日・・・の前祝い。ホントの誕生日は今年は平日になるため、前倒しでやっちゃいました(^^ゞ
　ステーキも娘のリクエスト。（いったいどこでそんなモンおぼえてくるんだよ！！）マグロもやっ ぱり好物なんで・・・・。
　ホントは今日も米沢でオフがあったんですが、昨日に引き続き今日もファミリーマンに徹した次第です(^^ゞ
　４歳か～。早いもんですねぇ・・・・・・

　そうそう、タイトルですが・・・・今夜放送の某ＴＶドラマにひっかけました(^^ゞ　音楽がやたら壮大な感じでヘンな以外はなかなかオモシロいですね～♪
　
　

本格始動！？

　おはようさんです！
　新年も7日を過ぎるといいかげん正月気分も抜けてきそうなもんですが、物事のスタートにはキッカケってもんが必要ですね～。
　その一つが「七草粥」かもしれませんが、我が家ではこの日恒例の「納豆汁」を作りました。
　以前にも納豆汁について書きましたが、七草粥の日に納豆汁を食べるっていうのは、山形だけの風習なのかな？
　昔、っていうか昔からの食文化を受け継いでいる地域では、ワラビやウドなどの山菜類を塩漬けにして保存してるんですよね。それにナメコなどのキノコ類も瓶詰めにして保存しとく。ソイツを正月七日の日に、塩抜きをして食べるんですな～。
　ワラビにウド（コイツが入らないとなんとなくモノ足りない）、芋がら（ズイキ）、サトイモ（カラトリイモが正統？）、コンニャク、豆腐、油揚げを入れた味噌汁に、スリ鉢で潰した納豆を溶かしこむ。
　ソコに刻んだネギやセリを乗っけ、好みで七味唐辛子をパパッとかけていただく・・・・。
ああ・・・・・正月の酒浸りで着かれた胃にシミワタルな～(T_T)
　最近は、スーパーで山菜をミックスした水煮や、あらかじめ納豆を潰してペースト状にした「納豆汁の素」（これも都会じゃ見かけないらしいケド）があるので、随分お手軽に食べれるようになりましたね。
　さ、明日からはまた通常モードで頑張らねば！！　でも、今日一日はダラダラ過ごすぞ～(^^ゞ

鴨なマイハウス！

  どもです！年の瀬が迫ってくると我が家では毎年お決まりで購入するものがいくつかあります。
　一つは「青菜漬け」と「おみ漬け」。ＣＯＴのお泊りオフにも度々持ち込んだことがあるので、記憶に残ってる方もいるかな？
　年末年始は山形県北部のＭ町で過ごすワタシですが、実家のある地域でも漬物は数多くあるけれど、「青菜」の漬物はなぜか無い。年末年始のお客様にお出しするのに目新しさもあって、結構重宝するんです。
　「おみ漬け」のほうは、そのまま食べても良いし、納豆に適量加えて「おみ漬け納豆」にしてもご飯がススミます。
　そして、もう一つ欠かせないのが画像の「鴨肉」（アイガモではないですよ～！）。数年前から仕事の取引先の関係で購入し続けているのですが、あらかじめお願いしとけば「ガラ」も付いてくるし、なかなか使いでがあってイイ。
　ガラの方は、そのまま大なべに放り込み、水から炊いて大量にスープを取ります。酒、醤油で濃い目に味付けしとけば、年越しソバ（ウチの実家じゃかけそばなんです）に雑煮もち、鍋のダシにと大活躍！！
　肉のほうは、程よい大きさにカット済みなので、そのまま酒と醤油（出し醤油なんかも使うかな）で濃い目に煮付けておき、ソバやもちなんかのトッピングに使っちゃう。濃い目の煮汁はガラスープの味の調整に使うし、正月料理に飽きたところに鴨肉の親子丼なんか作るのにはもってこいです。
　来年の話をすると「オニが笑う」らしいですが、年が明けたら温泉地で鶏鍋なんかつっつきながら、まったりと新年会なんてのもいいですね～！！